Svampegullash – 12. februar

Hvad skal du have til aftensmad i dag? Det er jo en af de sjældne søndage, hvor man ikke skal på arbejdet i morgen – hvis du altså har vinterferie – og så kunne man måske lave en rigtig søndagsmiddag? Her er i hvert fald et bud på en søndagsmiddag, hvor ingen går sultne fra bordet:

Svampegullash til 3 sultne personer:

Et stort løg (eller to små) skæres i smalle både og svitses sammen med 3-4 fed hakkede hvidløg. Når det har fået lidt farve, tilsættes en stor bakke brune svampe i skiver. Og der tilsættes en stor gulerod og en stængel blegselleri i tern, når svampene er svitsede. Tilsæt en rest portvin eller rødvin, lad alkoholen koge af, før en halv flaske tomatpulp tilsættes sammen med paprika, salt og peber. Tilsæt evt. lidt vegansk bouillon, hvis der er brug for mere væske. Mens grøntsagerne koger, koges tern af kartofler til kartoffelmos i en separat gryde. Ryst en spsk mel med plantemælk og tilsæt det til svampegullashen for at tykne den. (Eller brug plantefløde i stedet.) Lad den koge igennem, smag til med mere paprika, salt og peber, og tilsæt til sidst en stor rød peberfrugt i grove tern, før mosen laves med plantesmør, plantemælk og salt. Serverer det hele rygende varmt.