Svensk pølseret – 20. februar

Det er godt at starte ugen med at lave en stor gryderet, der kan varmes op igen senere på ugen. Mon ikke der med stor sandsynlighed vil være en aften i løbet af ugen, hvor man vil være glad for at have ultra nem mad i form af rester?

Svensk pølseret kan meget nemt laves vegansk. Det eneste, som man skal gøre, er at skifte pølserne ud med nogle veganske. Det kan alle vist finde ud af. Her er min udgave, hvor jeg har tilføjet et par ekstra ingredienser i forhold til den originale opskrift. Jeg kalder den for svensk-italiensk pølseret. Opskriften passer til 3-4 sultne personer:

Svits strimler fra to store løg i olie, tilsæt 3-4 fed hakkede hvidløg, 2 stængler blegselleri og et par gulerødder i tern. Når det er svitset mørt og gyldent, kan man tilsætte lidt vin, som koges af, inden der tilsættes en halv flaske tomatpulp og dernæst salt, peber, paprika efter smag og også gerne lidt italiensk krydderimix. Tilsæt nu cirka 1 kg kartofler i tern. Suppler med vand indtil den ønskede konsistens. Væsken skal dække kartoflerne. Tilsæt evt. lidt urtesalt og/eller bouillon. Når det er kogt næsten mørt, steges pølser i skiver på en pande i lidt olie. Og dernæst tilsættes de gryderetten. (Dette er, fordi nogle veganske pølser nemt går i stykker under omrøring. Der findes også veganske pølser, som nemmere holder formen, og her kan du så springe forstegningen over.) Lad det simre, indtil alt er mørt. Smag til og server evt. med lidt rød peberfrugt i tern.