Gule ærter – 15. marts

Gule ærter kan være tidskrævende. Derfor har jeg forsøgt at gøre retten mere enkel at lave:

De tørrede ærter lægges i blød i vand i minimum 12 timer, gerne et døgn. Så forkortes kogetiden. Husk at hælde vandet fra inden brug.

Start med at svitse et stort grofthakket løg, indtil det tager farve, tilsæt hakkede hvidløg, en porre i skiver og dernæst ærterne. Tilsæt grøntsagsbouillon, indtil ærterne er dækkede. Lad det koge, til ærterne er næsten møre. Så tilsættes et par gulerødder i tern og kartofler i tern samt salt og peber. Kog ved middel/svag varme, indtil ærter, kartofler og gulerødder er møre. Tilsæt persille og/eller timian. Spæd evt. til med mere væske undervejs,

Gule ærter behøver egentlig ikke noget tilbehør. Bortset fra et stykke brød måske?

Velbekomme!