Saft af syrener – 16. maj

Måske har du tidligere lavet rabarbersaft eller en anden saft, for hjemmelavet saft er utroligt lækkert. Men man kan også lave saft af syrener. Der er masser af opskrifter på nettet, og det er lige nu, at de blomstrer. Syrensaft har en lidt speciel smag. Enten kan man lide det, eller også kan man ikke. Så hvis det er første gang, at du prøver at lave syrensaft, skal du måske starte med at lave en lille portion, så du ikke ender med at hælde de smukke blomster direkte i vasken. I det hele taget er det måske ikke lige syrensaft, at man skal lave tonsvis af saft af. Lad endelig de smukke duftende blomster blive på træet mest muligt. Men har man massevis af syrener (der ikke er forurenet af trafikken), kan man måske prøve at lave en lille portion. Selv har jeg brugt det som en alkoholfri drink.

Når du har plukket dine blomster, ryster du dem fri for insekter. Og så snart du er kommet hjem, fjerner blomsterne fra stilken (den er nemlig bitter). Syrener holder ofte ikke særlig længe, når de først er plukkede, og du vil gerne have den søde nektar så frisk som muligt i din saft. Så når du har plukket dem fri for stilke (det tager lidt tid), overhælder du dem med en opløsning af sukker og vand samt en smule citronsyre (husk at sukkeret skal være helt opløst). Og dernæst sætter du det på køl i cirka 4 dage, hvor det trækker. Til sidst sier du blomsterne fra og smager til med citronsaft.

Farven afhænger selvfølgelig af, hvilke farver syrener du bruger. Her har jeg brugt flere forskellige farver.