Shortbread – 25. juni

Har du prøvet at lave shortbread? Det er noget af det letteste at lave og også noget af det letteste at veganisere. Du skal bare erstatte smør med vegansk smør. Det er jeg overbevist om, at alle kan finde ud af.

Shortbread laves af mel, vegansk smør og flormelis i forholdet 3:2:1. Altså hvis du bruger 300 g mel, så skal du bruge 200 g vegansk smør og 100 g flormelis. Og du kan udskifte noget af melet med rismel eller majsmel.

Når dejen er samlet, skal du ikke ælte den for meget, men rulle den forsigtigt ud til cirka 1 cm i tykkelse. Og så kan du vælge, om du vil skære den ud i stænger eller bruge et glas til at lave runde kager som her.

Når de er klar på bagepladen, kan du evt. drysse med med lidt sukker, før de bages i ovnen ved 180 grader i cirka 10 minutter. De skal ikke være for mørke. Mine blev lige lidt for mørke i kanten.

Jeg må indrømme, at jeg selv bare lavede dem lidt på slum, og alligevel blev resultatet virkelig lækkert.