Mælkebøttehonning – 28. juni
Kender du Mælkebøttehonning? Det er det veganske svar på honning. Men hvorfor i alverden kan man som veganer ikke spise honning?
Når man tænker på, hvordan honning bliver lavet, forestiller man sig nok typisk en blomstereng med nogle bistader ovre i et hjørne, hvor bierne flyver fra blomst til blomst, og det hele summer af liv. Det ligner umiddelbart ren idyl og noget helt andet end fx en svinefarm. Men når mennesker først kommer i gang med at bruge dyr til deres egne formål, ender det stort set altid i en eller anden form for mishandling. Biavl er desværre ikke nogen undtagelse, heller ikke selv om det ved første øjekast ser idyllisk ud.
En bidronning kan finde på at forlade boet og slå sig ned et andet sted, og det vil biavleren selvfølgelig ikke have. Derfor får dronningen ofte klippet sine vinger, så hun ikke kan flyve andre steder hen. Og så er der også måden, man kasserer et bo på. Bierne bliver ofte enten gasset ved, at man lukker deres bo, så de ikke kan flygte. Jeg har også set eksempler på, at man sætter ild til deres bo og lukker huset, så bierne ikke kan undslippe det brændende hus. Eller også tager man pladerne med bierne og lukker dem inde i plastikposer, som man efterlader i solen.
Den ovennævnte blomstereng, hvor bierne summer omkring, er i øvrigt heller ikke så fantastisk et stykke natur, som man måske skulle tro. Det er ikke alle blomster, der tiltrækker honningbier – nogle er afhængige af andre insekter for at blive bestøvet. Og der er en lang række arter af vilde bier, som har forskellig levevis, og som vores natur og biodiversiteten er helt afhængig af; de risikerer at blive udkonkurreret og forsvinde, hvis et område bliver domineret af honningbier. Der er altså masser af grunde til ikke at støtte den industri.
Så derfor kan mælkebøttehonning være et alternativ.
Men hvordan bruges den plantebaserede honning så? Tja, det er nok ingen overraskelse, at den bruges som honning fra bier.
Fx som her hvor jeg har sojayoghurt med økologiske jordbær, mælkebøttehonning og pinjekerner. Det store spørgsmål er så, om det er dessert eller morgenmad?
Du kan øvrigt se mere om bier og honningproduktion i denne her video.
