Pasta med confiterede tomater – 20. august

Jeg har for ikke så lang tid siden lavet confiterede tomater og prøvet at bruge dem på både ristet surdejsbrød og på pizza. Det var virkelig lækkert. (Du kan finde opskrifterne her.) Men tomaterne strakte også til en gang pasta. Og det var lige så lækkert som pizzaen og brødet.

Jeg startede med at koge pastaen, så den var klar. Jeg kogte den lidt mindre end al dente, da den efterfølgende også skulle have en tur på panden, hvor jeg stegte lidt hakket hvidløg i olien fra de confiterede tomater. Og så tilsatte jeg salt, peber og krydderurter samt en lille håndfuld pinjekerner. Jeg tilsatte et forårsløg i skiver, så snart det havde fået lidt farve, sammen med tomaterne og lidt kogevand fra pastaen. Da det var kogt sammen, og tomaterne var kogt ud, tilsatte jeg den kogte pasta. Jeg smagte til med salt og peber, inden jeg serverede det med frisk basilikum på toppen.

Egentlig havde jeg tænkt mig at spise det uden gærflager, så tomatsmagen var den dominerende smag, men jeg endte alligevel med at drysse lidt over, og det blev ikke fortrudt.