Onepot med linser – 28. september

Hvad skal du have til aftensmad i dag? Kunne du tænke dig at prøve at lave en one pot med opblødte linser?

I så fald kan du sætte et par håndfulde linser i blød om morgenen. Det reducerer kogetiden, men du kan også bare lade det koge lidt længere. Her har jeg brugt linser fra Pure. De er utrolig smukke, synes jeg.

Når du har hældt vandet fra de udblødte linser, starter du med at svitse et grofthakket løg, indtil det tager farve, så tilsætter du et finthakket hvidløg, porrer i skiver (jeg brugte fire små porrer), 2 stængler blegselleri, indtil det er blevet svitset mørt og har fået lidt farve. Så tilsætter du de iblødsatte linser og en halv pose kartofler i store tern sammen med vegansk bouillon samt salt, peber og urtesalt. Tilsæt mere væske efter behov og lad det koge, indtil alt er mørt (15-25 minutter alt efter linsetype og kartoflernes størrelse). Server med brød og evt med lidt citronsaft over.

Dette var en ret, hvor jeg bare brugte, hvad jeg allerede havde i køleskabet og i køkkenskabet. Men man kan selvfølgelig også tilsætte grøntsager i form af fx gulerødder, kål, spinat eller hvad man nu har liggende.

Hos mig blev det til fire portioner.

Se andre one pot her.