Kransekage – 25. oktober

Kransekage er superlet at veganisere. Man behøver faktisk ikke at bruge æg. Her kan jeg godt føle mig lidt dum, fordi jeg i årevis, inden jeg blev veganer, troligt købte pasteuriseret æg for at kunne lave kransekage. Som mange andre ikkeveganere troede jeg fuldt og fast på, at man var nødt til at bruge æg til at bage. Men det viste sig jo at være løgn. Det er jo ganske enkelt ikke rigtigt, at man er nødt til at bruge æg for at bage. Man kan fx bare bruge vand, når man laver kransekage. Ellers er det samme opskrift med marcipan, mandler og flormelis.

Det er dog af en eller anden grund ikke særlig ofte, at man kan købe vegansk kransekage hos bagerne eller i supermarkedet. Men sidste gang jeg var forbi Landbageriet i København, havde de vegansk kransekage. Så den da skulle prøves. Jeg har haft den i fryseren for at tjekke, om den var lige så fin efter frysning. Og det var den. Den var faktisk virkelig lækker.