Ovnbagt ratatouille – 18. november

Ratatouille er en ret, der er født vegansk. Så derfor er det en god ret at starte med, hvis du for nylig har skiftet til en vegansk livsstil.

Her jeg har lavet en ovnbagt udgave, hvor jeg har skåret tomater, løg, squash og peberfrugt i store stykker sammen med et par fed hvidløg, lidt krydderier samt salt og peber. Det hele fik lidt olie, inden det kom i en lille bradepande.

Og i et andet fad havde jeg kartoffelbåde og sojadeller.

Det er ret nem mad, da det bare skal passe sig selv i ovnen, indtil det er mørt.

Du kan evt. servere det med lidt sorte eller grønne oliven.