Pesto – 19. november

Man kan sagtens være heldig at finde vegansk pesto i supermarkedet. Her er det typisk lavet med fx kartofler eller tofu i stedet for ost. Men det er også ret nemt selv at lave det.

Her har jeg lavet en pesto af, hvad jeg lige havde i huset. Jeg laver altid pesto efter “gehør”, så jeg smager til, indtil jeg synes, at den smager, som den skal. Denne gang blev det til et par blade basilikum, et par håndfulde rucola, et stort fed hvidløg, pinjekerner, et par paranødder, en lille håndfuld gærflager, citronsaft, olie, salt og peber samt lille smule æblecidereddike. Det hele køres sammen til en grov eller fin pasta, efter hvad du kan lide. Og så smager du til med fx mere citron, flere gærflager eller salt og peber.

Den er en ret god ting at have stående, fx til din sandwich eller også til at smøre på brødet, som du spiser til en gang suppe.