Julemenu og panik før lukketid – 23. december

Hvis det er din første veganske jul, og du endnu ikke har fået julemenuen på plads, er der ingen grund til at gå i panik. Her vil jeg kommer med lidt forslag til en relativ nem vegansk julemenu.

Skal du spise sammen med ikke-veganere, kan du jo stadig spise kartofler og rødkål samt de franske kartofler, hvis du har sådan en tradition. Ang. de brune kartofler kan du spørge værten og værtinden, om det er okay, at de bliver lavet med vegansk smør. Man skal nok have en meget følsom smagssans for at kunne smage, om de er lavet med vegansk smør eller produkter af dyremishandling. Og så kan du medbringe noget mock duck. Sådan en dåse køber man typisk i supermarkeder med en god vegansk hylde eller i asiatiske butikker. Den skal egentlig marineres, men den fås også færdigmarineret på dåse. Det er nok det produkt, der ligner juleanden mest, hvis man helst vil have noget mad, der ligner de andres.

Men du kan også købe en rulle butterdej, selvom ordet ‘butter’ optræder i navnet, er butterdej oftest vegansk, men læs gerne på ingrediensslisten først. Hjemme kan du sådan set næsten putte hvad som helst i den. Du kan fx putte plantefars og årstidens grønt (som fx grønkål). Her er kun det fantasien, der sætter grænsen.

Hvis du er ret glad for selleri, kan du langtidsbage et helt selleri. Det kan gøres enten som saltindbagt eller som marineret, hvor du gentagne gange undervejs smører den med en marinadedressing, som selleriet suger til sig.

Det er altså ikke spor svært at lave en vegansk julemiddag. Og lur mig, om ikke der er mange af din medspisere, som gerne vil smage din mad, uanset hvad du end vælger at lave.

God fornøjelse med julemiddagen!