Confiterede hvidløg – 28. december

Hvad står på nytårsmenuen hos dig? Måske kunne du tænke dig at overraske med en særlig lille hapser nytårsaften? Og gerne med noget som man ikke lige får til daglig? Så kunne en skive sprødristet surdejsbrød med confiterede hvidløg måske være noget?

Når hvidløg bliver confiterede i olie, får de den lækreste bløde og søde smag, og den bitre del forsvinder. Men hvor meget lugten forsvinder, når man har indtaget det, ved jeg faktisk ikke, så det er nok en god idé, at alle får hvidløg i selskabet …

Start med at pille de hvidløg, som du gerne vil have confiterede. De svinder lidt i volumen, så det er en god idé at tage højde for det på forhånd. Når du har pillet alle de fed, som du gerne vil have confiterede, lægger du dem i et ovnfast fad og hælder olie over, indtil det dækker. Så bager du det i cirka en time, eller indtil hvidløgene er blevet bløde og søde. Tag evt. en forsigtig smagsprøve (men pas på det er meget, meget varmt).

NB! Sørg for at hvidløgene ikke stikker op af olien, for så kan de nemt blive brændte og bitre.