Salat med hestebønner

Hvis du er så heldig at komme forbi et sted, hvor de sælger friske hestebønner, så kunne det være en overvejelse værd at prøve dem. Jeg har endnu til gode at se dem i et dansk supermarked, men man kan støde på dem i gårdsalg. Man får umiddelbart en frygtelig stor mængde mad, men det er inden, man har åbnet bønnestænglerne og fået pillet selve bønnerne ud. Som man kan se på billede, ligger bønnerne så fint beskyttet i deres bælg, der er så blød, at man må undre sig over, at den ikke bliver brugt til et eller andet i tekstilbranchen.

Dernæst skal bønnerne skylles og koges.

Jeg gav mine bønner små 6 minutter, men da der var ret stor forskel i størrelse, tror jeg, at 4-5 minutter var bedst for de små og så 6 minutter for de store.

Dernæst marinerede jeg bønnerne i olieeddikedressing og tilsatte grønne kogte bønner, lidt forårsløg, hakket persille og også vegansk feta (jeg brugte den fra Peas of Heaven). Og så tilføjede jeg også et par radiser i skiver.

Hvis du har mod på endnu en salat med hestebønner, så klik her.