Suppetid – Løgsuppe

Kan man lave løgsuppe som veganer? Ja, selvfølgelig kan man det. Man kan endda lave en helt fantastisk løgsuppe.

Her har jeg lavet en klassisk løgsuppe med brug af olie og vegansk smør. Eller det er måske ikke hele sandheden, for jeg havde en rest hvidløgssmør med krydderurter, som skulle spises. Løgene blev skåret i skiver og svitset, indtil de karamelliserede. Det tager altid længere tid, end man lige tror, men det er dette, der giver den gode smag, så det er en god idé at bruge tid på det.

Efter løgene havde fået god farve, tilsatte jeg lidt timian samt en rest vin og lod det koge af. Dernæst tilsatte jeg en hjemmelavet grøntsagsfond og en lille smule mild sennep. Og så smagte jeg det til med salt og peber. Suppen fik lov til at simre lidt mere, mens jeg gjorde ostebrødene klar. Jeg skar nogle skiver brød i mindre stykker. Dryssede forskellig slags vegansk ost på, da jeg havde nogle rester liggende. Til sidst fik det et drys timian, før de blev sat i ovnen, indtil de små stykker brød var sprøde og den veganske ost gylden.

Til sidst placerede jeg ostebrødene i dybe tallerkner og hældte godt med suppe op. Det er nok overflødigt at nævne, at det selvfølgelig skal spises med det samme. Velkommen.

Har du lyst til at kigge videre her på bloggen, så kan du fx kigge på andre slags veganske supper her.