Auberginer i tomat med kikærter – 16. april

Dette er en af yndlingsretterne her på adressen, men du kan sagtens variere opskriften med andre grøntsager, hvis du ikke kan lide auberginer.

Til fire personer:

Skær et stort løg ud og svits det i lidt olie. Skær fire fed hvidløg ud i tern og tilsæt dem, når løget har fået lidt farve, sammen med to auberginer skåret i tern. Lad det svitse lidt, før du tilsætter en halv flaske tomatpulp og lidt vand. Lad det småkoge, mens du tilsætter gurkemeje, ingefær, stødt koriander og spidskommen samt salt og peber. Når auberginerne er ved at være møre, tilsættes kikærter (svarende til to glas eller to kartoner).

Server med kogte ris.