Græskinspireret aftensmad – 18. maj

Selvom man ikke sidder på en græsk ø med udsigt til solnedgangen over havet, så kan man jo sagtens lave græskinspireret mad med udsigt til en dansk solnedgang over rækkehusene. Her blev det til græske kartofler, svampedelle fra Planteslagterne, tomatsalat med løg, oliven og så selvfølgelig tzatziki.

De græske kartofler fik olie, salt og oregano, inden de kom i ovnen, hvor de fik selskab af svampedellerne de sidste fem minutter.

Dernæst blev der skåret tomater i store tern, som blev vendt med lidt salt, olie og citron samt løg, så det kunne nå at trække en smule inden maden.

Og tzatzikien blev lavet flere timer før aftensmaden, så den også kunne nå at stå og trække lidt på køl.

Tzatziki er supernemt at lave vegansk. Man kan sagtens dræne en sojayoghurt, men her var jeg lidt doven og rev agurk (hvor jeg havde skåret den vandede del fra) og hvidløg og blandede det med havrefraiche fra Oatly, som jeg havde rørt op med lidt olie, sojayoghurt, lidt æblecidereddike, salt og peber samt lidt citron og oregano.