Hestebønner – 19. juli

Hestebønner er en kæmpe delikatesse, men de er desværre ikke helt nemme at få fat i, hvilket er en stor skam.

Hvis du er så heldig at støde på dem enten i dit lokale supermarked eller ved et gårdsalg, så køb dem endelig. Du vil ikke fortryde det, selvom der er lidt arbejde med at gøre dem klar. De ligger nemlig så fint i deres bælg, som næsten har en stoflig tekstur. Men der er ikke så mange bønner i hver bælg. Og hver bønne har en hinde, som er meget fiberrig. Jeg foretrækker at fjerne den. Det kan gøres inden kogning eller efter kogning.

Man kan bruge hestebønner på utallige måder, men når man kun har til ét måltid, er man nødt til at vælge. Har jeg har valgt at koge dem, indtil de er møre, og mens de endnu var lune, valgte jeg at marinere dem og lave en salat med forskellige grøntsager. Grønsagerne var tynde skiver af kålrabi, forårsløg, tomater og masser af dild. Og som marinade brugte jeg friskrevet hvidløg, æblecidereddike og hampefrøolie samt lidt salt. Enkelt, sommerligt og utroligt smagfuldt.