Bønnesalat – 2. august

Jeg var så heldig at finde friske grønne økologiske bønner i supermarkedet. Det er ellers en sjældenhed efterhånden. Dem måtte jeg jo bruge til noget lækkert.

Det blev til en bønnesalat med grønne bønner og edammebønner, som fik et opkog på henholdsvis 6 og 1 minut. Da de var kogt møre men endnu med bid, vendte jeg dem i en dressing af citronsaft, olivenolie og lidt salt. Jeg lod det stå og trække lidt, før jeg tilsatte rødløg, vegansk feta, soltørrede tomat og olien. Til sidst tilsatte jeg lidt hakket persille og dild. Det fik lov til at stå på køl og trække lidt igen, mens jeg stegte et par falafler til.