Tofu-squash-krebinetter – 4. september

Tofu og squash er et match made in heaven, når det kommer til at lave plantefars, fordi den væske fra squashen, som man ofte bare kasserer, når man laver squashdeller, bliver her suget op af tofuen og giver den smag.

Først rev jeg en squash, så tilsatte jeg et skvæt spidskommen til den groftrevede squash. Jeg findelte tofuen (du kan også mase den med en gaffel), og dernæst kom jeg salt, urtesalt, peber, sesamfrø, hvidløgspulver i sammen med et revet rødløg, salvie og persille. Til sidst justerede jeg konsistensen på plantefarsen med havremælk, rasp og havregryn.

Farsen fik lov at hvile en halv time på køl, før jeg formede krebinetter af farsen og vendte dem i rasp, inden de blev bagt i ovnen. Man kan også bage dem på panden, men jeg synes, at det er nemmest med ovnen, når man laver en stor portion ad gangen, så der også er til rester eller et par krebinetter til fryseren.

Som tilbehør brugte jeg mine allersidste sommerkartofler og serverede dem kogte med kold tartardip samt et par ovnbagte forårsløg.

Jeg har tidligere lavet tartardip her på bloggen, så du kan se, hvordan jeg rørte den sammen.