Vegansk gratin – 13. september

Findes der veganske retter, som er nemmere at lave vegansk end den tilsvarende traditionelle? Ja, det gør der. Gratin er en af de retter. Og man behøver overhovedet ikke produkter af totur og lidelse som æg og mælk for at kunne lave gratin.

Her har jeg lavet gratin med en pose frosne broccoli, lidt forårsløg og lidt majs skåret af en frossen kolbe – det var lige, hvad jeg havde i fryseren og i køleskabet.

Da det var fordelt i et smurt ovnfast fad, lavede jeg en blanding med silkentofu, gærflager, sort salt (som giver æggesmag og æggelugt), muskatpulver, løgpulver, sennep, gurkemeje, lidt havrefraiche, et skævt æblecidereddike samt salt og peber.

Jeg hældte gratinblandingen over grøntsagerne og dryssede med en håndfuld rasp samt en smule olie, før fadet fik lov til at stå i ovnen og bage, indtil grønsagerne var gennemvarme og det øverste af gratinen gyldent og sprødt.

NB! Der kan godt blive lidt ekstra vand, hvis man bruger frosne grønsager, som jeg gjorde. Det er en smagssag, om man kan lide det. Jeg kan godt lide, at der er noget, som brødet, jeg spiser til, kan suge op.