Spinatpasta – den 6. januar

Spinatpasta – en hurtig og nem ret

1 person:

En tallerken pasta – fx penne (knap 100 g)

et finthakket løg

to-tre fed hakkede hvidløg

en kvart til en halv pose frossen helbladet spinat (4-6 kugler alt efter størrelse og ønsket portion)

1,5 spsk mel

salt og peber

Evt. urtesalt eller bouillon eller en smule muskatnød

Lidt plantemælk – cirka en kvart dl

Start med at sætte vandet over til pastaen, så det er færdigt samtidigt med sovsen. Svits først løgene, til de er bløde, tilsæt så hvidløg. Svits til de tager en smule farve. Tilsæt den frosne spinat, svits indtil spinaten er optøet, og vandet er fordampet. Tilsæt mel og rør, så melet er fordelt, og dernæst vand fra pastavandet. Rør indtil massen er fri for melklumper og ensartet. Lad det simre, så det næsten koger. Tilsæt mere pastavand, hvis det er nødvendigt. Rør igen, indtil den ønskede konsistens. Tilsæt en smule plantemælk lidt ad gangen, og lad det simre indtil ønsket konsistens. Til sæt salt, peber (evt. en lille smule muskatnød). Hæld resten af vandet fra pastaen, og vend pastaen i sovsen. Lad det stå et øjeblik, så pastaen suger lidt af spinatsovsens smag op. Server med det samme.