Gigantes – 10. januar

Visse retter er “født” veganske. Gigantes fra det klassiske græske køkken er en af dem. Det er en billig, lækker og supermættende ret. Her er en udgave med italiensk krydderi og en god del grøntsager i:

Gigantes til 2 meget sultne mennesker:

1 stort løg eller to små grofthakkede

en halv stor porre i skiver

3 fed hvidløg grofthakkede

2 stængler blegselleri i skiver

1 stor gulerod i små tern

1/2 flaske tomatpassata

bouillon/vand

salt og peber

1 spsk italiensk krydderiblanding

2 kartoner butterbeans, skyllet

1 rød peber i store tern.

sorte oliven til servering

Start med at svitse løg, porre, hvidløg, blegselleri og gulerod, tilsæt vand/bouillon og tomatpassata. Lad det småsimre lidt, mens du tilsætter italiensk krydderiblanding, salt og peber. Når det har kogt lidt, tilsættes de store bønner og peberfrugt. Det hele varmes godt igennem, smages til og hældes i et ovnfast fad. Retten bages i ovnen i cirka 40-50 minutter v/180 grader.

Servers med sorte oliven, tomatsalat og brød (fx pitabrød eller fladbrød).

NB! Man kan også lave retten i en gryde, men der sker noget med smagen, når det får lov til at stå og putte lidt i ovnen.