Solskinspasta – 15. november

Når der i øjeblikket er så mange grå og våde dage, kan det være godt med noget mad til at give humøret og energien et boost. Fx kan man lave solskinspasta, eller egentlig hedder det strengt taget citronpasta.

Det er en af den slags opskrifter, som meget let kan veganiseres: Man koger en portion pasta, og når pastaen er kogt, smider man lidt plantesmør, olie og presset hvidløg på en pande. Dernæst kommer man lidt salt og peber samt lidt kogevand fra pastaen på panden, før man tilsætter den drænede pasta og citronskal sammen med gærflager. Når det hele har samlet sig til en lækker cremet pastaret, så smager man til med lidt citronsaft og serverer med lidt flere gærflager.

Det er en superhurtig og enkelt ret, som også er god at kende på en dag, hvor du bare skal have noget mad i en vis fart.