Brændende kærlighed – 25. november

Egentlig er det ret bizart, at man har navngivet en ret med ordet “kærlighed”, når der ligger stykker af døde dyr på tallerkenen. Så her vil jeg give mit bud på retten uden ligdele fra levende væsner, der har været udsat for vold og er slået ihjel på grusomste vis.

Mens kartoflerne koges til mos, gerne sammen med lidt græskar, skæres tempeh ud i tern og ristes på panden i krydderier eller bare salt og peber. Her har jeg brugt den tempeh fra Contempehrary, som jeg købte på Plant Food Festival:

Så skæres løg, hvidløg, kål, porre ud og steges med. Tilsæt evt. også lidt persille, hvis du har det på lager.

Når kartofler og græskar er kogt, hældes vandet fra, og det moses med en kartoffelmoser eller en håndmikser. Så tilsættes olie eller plantesmør samt plantemælk, salt og peber. Server det hele med et godt lag af fyldet fra panden samt evt. lidt ekstra smeltet plantesmør eller olie, hvis du ikke er bange for kalorierne.

Jeg havde ikke persille, så jeg brugte bare rucola – Jep, så kom vi lige tilbage til 90´erne, hvor vi puttede rucola i alt, hvad vi kunne komme til. Men jeg må indrømme, at den sprøde og salte tempeh var overraskende lækker sammen med græskarkartoffelmosen og grøntsagsfyldet.