Minestronesuppe – 15. januar

I dag er der storm ind over Danmark, så der er næppe et bedre tidspunkt til at krybe ned under et tæppe med en skål varm suppe, mens det går løs udenfor.

Hak et løg og svits det, indtil det bliver blødt og tager lidt farve. Tilsæt to-tre fed hakkede hvidløg, 1,5 porre i skiver, 2 gulerødder i tern og 1,5 stængel bladselleri, svits til det er blødt og tilsæt italiensk krydderiblanding, salt og peber. Tilsæt vand og bouillon og evt. urtesalt samt 0,5 flaske tomatpassata og to store håndfulde kartofler i tern. Lad det koge, til det er næsten mørt. Tilsæt pasta og lad pastaen koge næsten mør. Tilsæt en karton/dåse bønner (fx sorte bønner, kidneybønner eller butterbeans) sammen med hakket persille og en par håndfulde frosne ærter. Lad det koge til alt er mørt. Drys evt. gærflager over ved serveringen.

Portionen her skulle gerne række til mindst to personer i mindst to dage, også selvom man ikke spiser brød til.

NB! Man kan selvfølgelig variere suppen, alt efter hvad man har i køleskabet.