Pasta med champignon – 18. januar

Hvad skal du have at spise i aften? Måske denne her pastaret?

Til 1 person:

Sæt pasta til 1 person over (fx penne). Mens pastaen koger, tilberedes saucen på panden.

Svits et halvt hakket rødløg (eller et almindeligt løg) sammen med en håndfuld hakkede hasselnødder, en skiveskåret porretop, 2 fed hakkede hvidløg samt evt. 2-3 tørrede tomater (svarer til en spsk. hakkede tørrede tomater i olie). Lad det få farve og kom en pakke skiveskårne brune champignon i. Svits for fuld blus, indtil svampene har fået farve, og vandet er dampet væk. Krydr med salt og peber, tilsæt lidt balsamicoeddike og evt. lidt portvin/vin. Når det er kogt væk, tilsættes lidt pastavand og lidt plantemælk sammen med en håndfuld gærflager. Du kan også bruge plantefløde i stedet, hvis du foretrækker det. Når det er kogt sammen, og pastaen er hældt fra, blandes det godt på panden, så pastaen suger saucen til sig. Tilsæt en lille pose skyllet babyspinat, vend det godt i saucen, og lad spinaten falde sammen.

Server med det samme, evt. med flere gærflager.