Ris med grønne asparges

I flere supermarkeder kan man i øjeblikket være heldig at finde økologiske grønne asparges. Og hvis man er meget, meget heldig, kan man måske endda finde nogle danske økologiske grønne asparges, men desværre er langt imellem de danske økologiske. Det er virkelig en skam, at der ikke er flere, som dyrker asparges, da det en delikatesse, når man finder dem helt friske.

Ofte bruger jeg de grønne asparges rå i salater, wraps og også som snacks, da de har en meget lækker ærtelignende smag. Men her har jeg brugt dem i en krydret risret med kikærter.

Jeg startede med at svitse et hakket løg, dernæst tilsatte jeg lidt hvidløg og ris, som blev stegt med, inden jeg tilsatte vegansk bouillon og krydderier (her brugte jeg paprika, løgpulver, oregano, salt og peber) samt vand. Jeg lod det stå og simre, indtil risene var møre, så tilsatte jeg de forkogte kikærter, asparges og rød peber. Da det hele var færdigt og grøntsagerne stadig sprøde, tilsatte jeg lidt friskpresset citronsaft.

Retten er bedst samme dag, men kan også genopvarmes med lidt forsigtighed, da de kogte ris nemt kan gå i stykker.

Hvis du har lyst til at læse endnu et blogindlæg om veganske risretter, har jeg også skrevet et indlæg om, hvordan laver stegte ris.