Grøn suppe med løvstikke

Strammer jeg mon den ikke lige lidt, når jeg lægger endnu en grøn suppe på her indenfor knap en måned? Tjo, måske, men vejret er jo ikke ligefrem til solbad og kølige drikke, så lad os bare få det bedste ud af det, ikke?

Og det kunne jo meget passende være med en sommersuppe med løvstikke. Løvstikke har en næsten bouillonagtig smag, så den tilføjer både saft og kraft til gryderetter og supper. Men den er lidt bitter, så pas på med at være alt for gavmild med den. Du kan bedre tilføje lidt mere undervejs end at fjerne det igen. Men løvstikke er desværre ikke fast sortiment på hylden i supermarkedet, så når du ser det, kan du jo overveje, om det kunne friste. Selv fandt jeg en dusk løvstikke ved et gårdsalg med regenerativt dyrket grøntsager.

Jeg ville egentlig først bare lave løvstikkesuppen helt traditionelt, men da jeg opdagede, at jeg havde noget grønt, som snart skulle bruges, ændrede jeg mening. Og det færdige resultat skuffede bestemt ikke. Jeg startede med at stege et løg i en smule olie, dernæst tilsætte jeg kun en lille smule hvidløg, for at det ikke skulle overdøve løvstikkens smag. Så tilsatte jeg vand, salt og peber samt broccoli, blegselleri, en smule spinat og løvstikke, og det fik lov til at simre, indtil det var mørt.

Dernæst kølede jeg det lidt af, inden jeg blendede suppen. Til sidst smagte jeg suppen til, tilføjede lidt plantemælk og lidt friske grønne asparges.

Har du lyst til at læse flere blogindlæg om forskellige veganske supper, så klik her.

Og hvis du har lyst til at læse blogindlæg med grønne asparges, så klik her.