Squashlasagne
Jeg var blevet fristet af nogle nyhøstede squash fra et gårdsalg og nogle meget smukke sølvbeder i forskellige farver.
Det skulle de jo bruges til noget lækkert, og valget faldt på at lave en lasagne, hvor lagene af pastaplader blev erstattet af squash i skiver.
Først startede jeg med at skære squash i skiver. Jeg brugte her tre squash til en stor portion (hvilket måske svarer til omkring 4 personer). Jeg gav skiverne en lille smule salt og olie, før de kom i ovnen, hvor de blev bagt, indtil de var let gyldne.
I mellemtiden tilberedte jeg fyldet. Her startede jeg med at snitte forårsløg og beder, som jeg svitsede kort, før jeg tilsatte tomatpulp. Dernæst smagte jeg det til med salt og peber.
Jeg lavede et ekstra lag af silken tofu, som jeg rørte op med gærflager og krydderier. Og så byggede jeg lasagnen op med skiftevis tomatsovs, skiver af squash og silken tofu. Jeg afsluttede med et lag af silken tofu, dryssede rasp over samt en smule olie, før jeg puttede det ind i ovnen og bagte det, indtil det var gennemvarmt og overfladen let gylden.
Det blev spist med lidt ovnbagt broccoli og kogt pasta. Det var slet ikke så ringe endda …
Jeg vil mene, at denne her ret er mindre omstændig end en traditionel lasagne, og tomatsovsen kan jo også købes færdig på glas i stedet for, eller den kan laves dagen før. Har man ikke sølvbeder, kan det erstattes af fx palmekål.
