Bønneret a la ratatouille

Det lyder meget fancy, men det er egentlig bare en bønneret med tomatsovs, peberfrugt og squash.

Jeg startede med at svitse lidt løg og hvidløg sammen med hakket blegselleri, da det havde fået lidt farve, tilsætte jeg en rest vin og lod alkoholen koge af. Så tilsatte jeg lidt tomatkoncentrat og passata. Du kan selvfølgelig også bruge flåede tomater her. Jeg tilsatte også salt, peber og krydderurter. Jeg brugte timian og en krydderiblanding. Dernæst lod jeg det koge lidt ind, inden jeg tilsatte hvide bønner. Og til sidst tilsatte jeg persille, squash og rød peberfrugt. Du kan naturligvis tilsætte dine grøntsager langt tidligere, men jeg foretrækker, at der stadig er lidt bid i dem, når de serveres.

Jeg spiste det sammen med lidt oliven og noget godt brød. Og udover at det smager godt, så er det også en billig ret, som er helt uden dyremishandling.

Dette er i øvrigt en god ret at lave rigeligt af, for det er endnu mere velsmagende dagen efter.

Har du lyst til at læse flere blogindlæg om retter med bønner, så klik her.

Og har du lyst til at læse en anden alternativ opskrift på ratatouille, så klik her.