Nudelsuppe

Fordelen fik jeg lyst til en gang hurtige nudler i suppe, men i stedet for at købe nogle færdiglavede, hvor man skulle hælde kogende vand over, gik jeg hjem for at lave min egen version, og det fortrød jeg på ingen måde. Det færdige resultat blev både lækkert og sundt.

Jeg startede med at bage nogle tern af tofu i ovnen, som jeg havde vendt i en krydderiblanding. Og så lavede jeg en miso-suppe, hvor jeg tilføjede edammebønner, grønne friske asparges, spidskål, aspargesbroccoli og løg samt sojasovs, ingefær og hvidløg. Jeg smed nudlerne i suppen, indtil de var kogte, og ved serveringen tilføjede jeg de bagte tern af tofu.

Jeg må tilstå, at det smagte langt bedre, end jeg havde forestillet mig – også langt bedre end en færdigkøbt nudelret. Så hermed en opfordring til at lave en vegansk nudelsuppe derhjemme.

Er der rester kan de sagtens spises dagen efter.

Har du lyst til at læse flere blogindlæg med supper, så klik her.