Ravioli – 26. januar

Det er efterhånden ganske nemt at få fingrene i nogle fyldte veganske pastaer. Både Lidl, Føtex, Irma og Netto plejer at have dem i kølemontren. Disse her er med champignonfyld og hvide bønner (købt i Føtex). Og de kunne skam godt spises … Du kan jo evt. servere dem sådan:

Ravioli med tomatsauce til en person:

Svits et halvt løg i olie, tilsæt et par hakkede fed hvidløg og lidt italiensk krydderiblanding. Lad det svitse, indtil det har fået lidt farve. Tilsæt lidt hakkede soltørrede tomater (enten hakkede tørrede eller hakkede i olie), tilsæt også evt. lidt skivede oliven. Har du en åben flaske vin, kan du tilsætte en smule og lade det koge af. Tilsæt derefter en kvart flaske tomatpassata og lad det simre lidt, før en halv hakket rød peberfrugt tilsættes.

Derefter kan du overveje, om du vil have en mere osteagtig tomatsauce. I så fald kan du tilsætte en kvart bøtte planteflødeost (alt efter hvor “ostet” du vil have saucen) sammen med en håndfuld gærflager og evt. lidt plantemælk for at få den rigtige konsistens på saucen. Du kan også i stedet for vegansk flødeost tilsætte lidt plantefløde. Men denne her del kan sagtens springes over, hvis du gerne vil spare lidt kalorier.

Smag til med salt og peber.

Pynt med rucola eller frisk basilikum og evt. flere gærflager. Og spis herligheden med det samme.