Gartnerens pie – 2. februar

Her er hyrdens pie, altså sherpherds pie, blevet til gartnerens pie, da der ikke er noget animalsk i denne udgave. Og eftersom indlægget i går handlede om at bruge linser (og andre køderstatninger) i stedet for kød, så må man jo hellere komme med et eksempel, hvor resultatet måske ikke er helt præcis det samme, men så til gengæld velsmagende, mættende, sundt og endda godt for klimaet. Og dyrene vil selvfølgelig hellere leve end at dø.

Her på adressen bliver retten ofte lavet, når der i forvejen er en rest tomatsovs, der skal bruges, for ellers kan det være noget af en omgang at skulle igennem på en hverdagsaften. Det er også en god idé at sætte linserne i blød aftenen eller morgenen før, for så er tilberedningstiden kortere.

Målene i denne opskrift behøver ikke at være så nøje, men dette er passende til cirka fire sultne personer:

Start med at overveje, om du vil have tilsat lidt flere grøntsager i din rest tomatsauce. Du kan fx begynde med at svitse løg, porre, gulerødder, blegselleri m.m., inden tomatsovsen tilsættes. Når det hele er blandet, kan man også tilsætte en god gang spinat og/eller persille samt italiensk krydderiblanding. Tilsæt udblødte sorte linser (svarende til cirka fire gode håndfulde tørrede). Smag til med sojasovs og peber.

Mens grøntsagslinsesovsen står og simrer færdig, laves mosen af et helt selleri (altså af en rodselleri og ikke blegselleri) og en pose kartofler (1 kg), der skærers i små stykker og koges møre uden salt. Man kan selvfølgelig også komme andre rodfrugter i fx persillerod, pastinak og/eller gulerod. Når det er mørt og vandet hældt fra, moses det hele og tilsættes plantesmør, plantemælk og salt. Sovsen fordeles i bunden af et eller flere fade, mens kartoffelmosen fordeles ovenpå. Hvis man gerne vil lave portionen her til to dage, kan man med fordel fordele det i to fade.

Bag herligheden i ovnen ved 180 grader i ca. 35-55 minutter, alt efter fadets størrelse, og om du sætter det ind i en kold eller opvarmet ovn.