Morgenmadscookies – 5. februar

På en doven og kold søndag, hvor selv ikke bagerens nybagte brød kan lokke én ud af huset, kan løsningen være en portion morgenmadscookies:

Blend en håndfuld mandler og en håndfuld havre til groft mel. Tilsæt en lille håndfuld havre sammen med 2-3 spsk. sesamfrø, en knivspids salt og et drys vanilje (kan udelades). Tilsæt derefter finthakkede dadler, cirka 4-5 stk. (alt efter størrelse og sød tand), 2-3 spsk. tahin eller mandelsmør, så du får en masse, der hænger sammen. Hvis dejen er lidt tør, kan du tilsætte lidt mere tahin og/eller lidt vand eller plantemælk.

Form dine cookies i ønsket størrelse og hak nogle cashewnødder, der trykkes ned i kagerne inden bagning. De bages 10 minutter ved 180 grader – eller indtil de er gyldne på undersiden og langs kanten.

Her blev det til 7 cookies. Skulle der være rester tilbage, kan de jo fungere som morgenmad på farten mandag morgen, og så har man måske udsigt til at kunne sove 5 minutter længere.

Her blev de lige lidt for bagte i kanten. Så det er en god idé at holde godt øje med dem i ovnen.